Dibbelabbes
Zutaten für 4 Personen:
250 g Dürrfleisch (für Nicht-Saarlänner: das ist durchwachsener Bauchspeck)
2 kg rohe Kartoffeln
2 Stangen Lauch
2 Eier
Salz, Muskat, Pfeffer
Die rohen Kartoffeln fein raspeln und in einem Geschirrtuch fest ausdrücken. Kartoffelbrei mit den Eiern in einer Schüssel gut durchmengen und mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss würzen.
Dürrfleisch in einer Pfanne knusprig braten, Lauch etwas mitdünsten. Dann die Kartoffelmasse dazugeben und unter Wenden kräftig braten, so dass viel Kruste entsteht.
Eventuell mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen.
Dazu Apfelmus unn eh guddes, saarlännisches Bier!