Die traditionelle Küche im Saarland zeichnet sich durch sehr reichhaltige Kost aus, da den Arbeitern in Industrie, Gruben (Bergwerke) und der Landwirtschaft ausreichende Energievorräte zur Verfügung stehen mussten. Gleichzeitig musste die Nahrung aber kostengünstig sein und auf leicht erhältlichen Produkten oder eigenem Anbau beruhen. Unter diesen Bedingungen entstanden zahlreiche Gerichte aus Kartoffeln, da diese im Garten und auf Feldern billig zu erzeugen waren. Aus ähnlichen Gründen werden viele Zwiebeln, Lauch oder Bohnen und anderes Gemüse gepflanzt und gegessen. Wie in den Nachbarregionen, besonders dem Elsass, spielt außerdem das Sauerkraut als Beilage eine wichtige Rolle. Verfeinert werden die simplen Mahlzeiten oft mit einer Speck-Sahne-Soße, die früher als zusätzlicher Kalorienvorrat genutzt wurde. (Quelle: Wikipedia - Saarländische Küche)
 

Kartoffelgerichte z. B. Dibbelabbes

Fleischgerichte

Suppen

Salate

Getränke

Mehlkneppcher - Geheirate

Mehlknepp - Geheirate
Ein traditionelles Mehlklöße-Rezept aus dem Saarland
 

1 kg Kartoffel - mehlig kochend

500 g Mehl
250 ml Mineralwasser
3 Eier
etwas Muskatnuss
bisschen salzen und pfeffern
Schabzigerklee

300 gr. Speck
200 ml Sahne - Bio Sahne ist besser


Zubereitung
Kartoffel schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen.
Mehlknepp

Mehl, Eier und Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich einen halbfester Teig ergibt.

Wasser zum Kochen bringen und leicht weiterkochen lassen. Teig mit einem großen Löffel  portionsweise in das heiße Wasser geben. Nach etwa zehn Minuten steigen die Mehlknepp an die Wasseroberfläche und sind fertig. Mit dem Schaumlöffel abschöpfen und in einer Schüssel mit den garen Kartoffel und  zerlassener Butter vermengen.

In der Zwischenzeit Speck anbraten und mit der Sahne aufkochen.
Alles nochmal vermengen.
Dazu passt am besten ein kräftiger Salat, z.B. Endivien
 

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